Semejante vez viuda joven o abandonada por el marido, con varios hijos, sin casa, que difícilmente hable castilla.
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Esta es una ayuda muy importante para las familias que son numerosas y donde sólo el padre trabaja. Pero su aspecto es tan sucio y su olor tan repugnante que escasamente le pagarían, en el mejor de los casos, con unos tacos. Si acaso la tuvo, y magra, fue de su madre que la amamantó. Cada mesa tiene un responsable que se encarga de cuidar la buena atención, siendo la banco de los ganaderos atendida desde hace muchos años por Adolfo Fito Alcaraz, quien se encarga celosamente de que los señores ganaderos estén bien surtidos de birria y cerveza.
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