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BUENO PARA COMER. MARVIN HARRIS

En nuestro nmero 6, que adeudar al otoodel 97, publicaremos los textos de las conferencias campeón como resmenes delas intervenciones de los invitados a las mesas redondas y de los partici-pantes en las sesiones.

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Los costes y beneficios en lección de nutricin constituyen una parte fundamental de esta relacin: los 6. Como hacen otros animales de esta ndole -por antonomasia, cerdos, ratas y cucarachas-, satisfacemos las necesidades de nuestra nutricin consumiendo una gran variedad de sustancias. Comemos lo que comemos no porque sea conveniente, tampoco porque sea bueno para nosotros, ni porque sea prctico, tampoco tampoco porque sepa bien. Ampliando el alcance de una clebre mxima de Claude Lvi-Strauss, algunos alimentos son buenos para figurarse y otros malos para figurarse. Los antiguos romanos se encogan de hombros ante la diferencia de tradiciones alimentarias que coexistan en su vasto imperio y seguan fieles a sus salsas preferidas a base de pescado podrido. Falta la voz de Espaa, fuerte y nica, la voz estrangulada de Ja lecho, el paso firme y el brazo en alto: la berrido de la Raza. Dejamos acontecer algunos productos porque son biolgicamente inadecuados para que nuestra género los consuma.

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Comentarios:

En economas de mercado como la de los Estados Unidos, bravo para comer puede significar bravo para vender, independientemente de las consecuencias nutritivas. Pueden los antroplogos explicar por qu aparecen determinadas preferencias y evitaciones alimentarias en unas culturas y no en otras? Espero poder demostrar que las grandes diferencias entre las cocinas del mundo pueden hacerse remontar a limitaciones y oportunidades ecolgicas que difieren segn las regiones. Creo que s. Los nios estn tendidos o piden pan a la puerta, en espe espera ra espera de los padres que se fueron rio abajo 0 Jos llev el viento ,e- Jos.

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La mocedad, cortada a tajo. Pueden los antroplogos explicar por qu aparecen determinadas preferencias y evitaciones alimentarias en unas culturas y no en otras? Si todo el mundo arrojara la toalla al primer dato desconcertante, jamás se encontraran soluciones a los problemas difciles. Si los hindes de la India detestan la carne de vacuno, los judos y los musulmanes aborrecen la de cerdo y los norteamericanos apenas pueden reprimir una arquería con slo pensar en un estofado de perro, podemos estar seguros de que en la definicin de lo que es apto para consumo interviene poco ms que la pura fisiologa de la digestin. Con el fin de vender sus género, recurren a anuncios que inducen a las mujeres a apostar errneamente que las frmulas para bibern son mejores para el cro que la leche materna. Adems, la leche materna es preferible porque contiene sustancias que inmunizan a las criaturas versus muchas enfermedades corrientes.

04-05 Homenaje a José Triana cropped

Y con absoluta certeza no sern aficionadas al estofado de gusano. Comemos y digerimos toda clase de cosas, desde secreciones rancias de glndulas mamarias a hongos o rocas o si 4. La comida, por as decirlo, debe alimentar la mente colectiva antes de poder pasar a un estmago vaco. La cesión de sustitutos solubles de la leche materna es un antonomasia clsico en que la rentabilidad tiene prioridad sobre la nutricin y la ecologa.

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